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Cuisine

Tajine de poulet aux raisins



Tajine de poulet aux raisins
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
• 1 poulet
• 3 cuillères à soupe d’huile olive
• 5 oignons
• 250g de raisins secs
• sel et poivre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre
• 3 cuillères à soupe de sucre

PRÉPARATION
1. Découper le poulet et le faire dorer dans l’huile d’olive.
2. Ajouter les oignons coupés finement.
3. Ajouter les épices puis les raisins.
4. Couvrir d’eau et laisser mijoter à feu moyen (20 à 30 mn selon la puissance du feu).
5. Accompagner de semoule et d’amandes grillées.

LE PETIT PLUS DE FATIMA
Pour monder les amandes naturelles entières :
Plonger une bonne poignée d’amandes dans un bol d’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Les égoutter dans une passoire et les rincer sous l’eau froide. Les laisser refroidir et les frotter doucement à l’aide d’un linge ou avec les doigts, pour retirer la peau. Disposer les amandes en une couche uniforme sur un torchon propre ou un sopalin afin d’éliminer l’eau résiduelle. Les mettre dans une poêle anti-adhésive. Mettre à feu fort sans mettre au maximum en surveillant jusqu’à la bonne coloration. On peut mélanger ou remuer en étant prudent pour ne pas casser les amandes (ce qui serait moins joli).

Recette réalisée par Fatima, Chef au restaurant La Gazelle de l’Atlas, Sainte-Anne.

Rédigé le Samedi 2 Février 2019 à 08:00 | Lu 54 fois


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