Foie gras
1 kg de foie de canard des Landes, du porto, du sel, du poivre.
Séparez les 2 lobes du foie et dénervez-le. Placez-le dans un plat, salez et poivrez à votre convenance.
Ajoutez du porto et laissez reposer durant 24 heures au réfrigérateur.
24 heures plus tard, faites-le cuire au four à température très basse durant 1 heure.
Laissez refroidir et conservez-le au réfrigérateur. Vous pourrez le déguster au bout de quelques jours.
Ajoutez du porto et laissez reposer durant 24 heures au réfrigérateur.
24 heures plus tard, faites-le cuire au four à température très basse durant 1 heure.
Laissez refroidir et conservez-le au réfrigérateur. Vous pourrez le déguster au bout de quelques jours.
Confiture d’oignons au miel
De l’huile d’olive, des oignons et du miel.
Faites confire à la casserole les oignons, l’huile d’olive et le miel durant 20 minutes.
Assaisonnez-le tout à votre convenance.
Assaisonnez-le tout à votre convenance.
Saint-Jacques
De l’huile d’olive, 16 Saint-Jacques de calibres 10-20
De l’huile d’olive, 16 Saint-Jacques de calibres 10-20
Braisez à l’huile d’olive les Saint-Jacques quelques minutes.
L’Olivier, 136 rue Marius et Ary Leblond Le Tampon, 0262 88 77 60
De l’huile d’olive, 16 Saint-Jacques de calibres 10-20
De l’huile d’olive, 16 Saint-Jacques de calibres 10-20
Braisez à l’huile d’olive les Saint-Jacques quelques minutes.
L’Olivier, 136 rue Marius et Ary Leblond Le Tampon, 0262 88 77 60
